（前菜）帆立のカルパッチョ タコのガーリックソテー、洋梨とルッコラのサラダ、さつま揚げと小松菜の煮浸し (メイン）ポークロインのポルチーニソース、（デザート）チョコレートフォンダン 友人が遊びに来たので、若干気合い入れて料理。 ホタテの貝柱をワ…

まぐろぶつ2種 刺身とづけ 湯豆腐の春菊入り、貝割れのおひたし、ブロッコリーの芥子醤油和え、白米 サンクスギビングだなんだで間があいてしまった。順調にテーブルワインを消費中だったのだが。 この日は、珍しく純和風。折角なので日本から持ってきた有機…

そろそろホリデイシーズンが近づいてきた。まだサンクスギビングの前なのだが、ショッピングモールには巨大なクリスマスツリーが出現。 そろそろ家族に送るギフトを考えないといけない時期だ。ギフトといえば去年貰ったいくつかのギフトの中で、一番活用して…

鶏肉とベーコンのサラダ仕立て。 ローズマリーとベーコンで炒めた鶏肉をルッコラとあり合わせの野菜の上に載せて、サラダ仕立てにしてみた。茹でたベイビーブロッコリーと貝割れ菜、ルッコラを混ぜて、ライムを絞ったチキンの炒め物を油ごと上から載せてみた…

珍しく、肉・魚なしのパスタ。アラビアータのレシピは、この落合シェフのを利用。ペンネの代わりにフジッリ。 すごくシンプルな料理だから、レシピを見るまでもないと思ってたのだけれど、この通りに作ったらおいしいこと。ニンニクを少しでも焦がしちゃいけ…

久々に中華系スーパーマーケットに行き豆鼓など買ったので、麻婆豆腐を。いつもどおり山本麗子さんのレシピを使用。麻婆豆腐は「中華料理はそんなに好きじゃない」と言っていた連れの今では大好物。これもレシピのおかげじゃ。 豚肉を使うことが多いのだが、…

鯵のたたき 同じくニジヤマーケットで日本から空輸されたマアジが売られていたので、家でたたきにしてみた。小さい魚でも三枚におろすのは久しぶりじゃ。鮮度が良かったからか新しい包丁のおかげか、意外とすんなり。たたくから細部は気にならないしね。 軽…

エビチリ 「今日の料理」のレシピでエビチリ。生トマトが入るレシピとかいろいろ試したけれど、ケチャップと豆板醤のオーソドックスなのが時々食べたくなる。海老はtrader joe'sで買った冷凍物。一時期uncookedの物がなかったのだけれど、また置くようになっ…

ロゼワインをゲットしたイタリア食料品店で、パンチェッタを購入（これも友人が買ってくれた）。珍しく冷蔵庫に生クリームがあったりしたので、カルボナーラを作った。 使用したのはアルポルト片岡シェフのレシピ。10年くらい前に買って時々使っている本だ。…

写真は、友達に教えてもらったtrader joe'sで売っている冷凍のフランス風ピザ（の箱）。これが意外とばかにできない味。 オーブンで１０分弱焼くと出来上がり。薄いパイ生地みたいなクラストに、タマネギ、ハム、グリュイエールチーズが乗っている。とっても…

豚肉、春キャベツ、豆苗のリガトーニ 家でパスタとかイタリアンっぽいお皿を作るときは、トマトをソースに使うことが殆ど。生トマトでさっぱりだったり、トマト缶やピュレでまさにトマトソースだったり。後は、たまにポルチーニでソース作ったり。 今回は、…

生姜風味の野菜スープ チキンモツァレッラ 週末旅に出て帰ってきて、今朝早くのどの痛みで目が覚めた。 かぜっぴきになってしまったらしい。休み中に風邪引いて休むなんて、ちょっと日本人サラリーマンとしては気が引けたりしたので、しかたなく出社。６月の…

連れのいぬ間の夕飯は、ネギトロ丼に、じゃこオムレツ。納豆にとろろ汁。小魚の味は好きらしいが、めんたまがだめなんだそうだ。釜揚げしらすなんか冷静に見ると若干ムシみたいだものね。連れは、めんたまのついた焼き魚なんかも、目を合わせないようにして…

たこぶつ がんもと小カブの煮物 レンコンのきんぴら、五分づき玄米

ビンナガ（白）マグロのサルティンボッカ風 冷凍の白マグロを使用。脇雅世さんの和食本にあった、かじきのレシピを思い出して作成。 和食本だけにレシピでは、セージの代わりに木の芽、ソースも和風でさっぱりとした風情だったが、私はバターを使用してこっ…

あの「うまいトリ肉」のっけラーメン（麺部分は即席） キャベツのコネタにリンクされていたあの「うまいトリ肉」は作れるらしい！が気になっていた。ついに作成。 温泉卵を炊飯器の保温で作れる、というのは聞いたが、肉の調理は初めてだ。 「塩だけ」という…

ようやく風邪が治ったぞ。 のどの痛み、鼻水、そして朝起きると頭痛という日々から解放されたら、ローテーション最後のお腹が具合悪くなって、終了。風邪が治りきらないうえ、いろいろとやることが溜まっているので、先週末のスキーはパス。聞いてみたら、雪…

育児休暇中の友人が、バレンタインディナーを企画。一日中料理番組を見ているので、料理の腕をふるいたくなったとのこと。三ツ星レストランのバレンタインディナーでお金を浪費せずにうちに食べにきなさいというメール。男性陣には願ったりかなったりでしょ…

エビのチリソース煮 久々にmealの更新。trader joe'sで買った冷凍のエビが重宝（uncookedのもの）。チキンのシチューに海老を足したり、一品足りないときに、と思って買ったのだが、メインにしても意外とおいしい。殻をとる手間もないし、身も結構ぷりぷりし…

イタリアの話は休憩。数日前から若干ダイエットモード突入。 旅行で肉に食傷気味ということもあって、珍しく焼き魚などがこのところ続いた。 ちょうど日本食スーパーで空輸した青魚を売っていたので、先週は鯵、今週は秋刀魚。秋刀魚はなぜだかなかなか焼け…

友達の新居でバーベキュー。woodsideの森の中にある家の特大のデッキに15人ほど集まって、おいしいつまみやグリルしたビーフやサーモンをぱくぱく。いわゆる高級住宅地だけれど、彼らの家は究極のフィクサーアッパー。家を買ってから半年も家の手直しを続け…

ブリの照り焼き、大根おろしと。 きゅうりの生ハム巻き、いんげんのお味噌汁、冷や奴、五分づき玄米 前回失敗したのを教訓に、魚用の焼き網を買い、ブリの切り身を照り焼きにしてみた。 子供の頃、ブリの照り焼きは少し苦手だったのを思い出した。脂がのって…

土曜日は友人の誕生日ディナーへ呼ばれて、食べ過ぎの飲み過ぎ。この人たちも自分でワインを作っている。このうちの一人は、生き字引とはこのことかというくらい何でも知っている人で、ワインも詳しい。この日の結構本格的な料理も彼が担当。この周辺は学歴…

豚の角煮 インゲンの胡麻よごし、五分づき玄米 午前中人を待っていて家にいたので、夕飯用に豚の角煮など作ってみた。レシピは、きょうのばんごはんのキルさんのを参考に。圧力釜がないので、ルクルーゼの鍋でことことと煮て、途中で下茹でした大根を加えた…

豚しゃぶの四川風 インゲンと生ハムのサラダ 暑い日が続くので、冷しゃぶでも作ろうかと思っていたのだが、冷蔵庫に胡麻だれがなかった。がーん。自作しても良かったんだけれども、（面倒だし）ちょっと趣向を変えて、ウンパイロウとかいう料理に使われるら…

ラムチョップのパン粉焼き 人参・きゅうり・ロメインレタス・ミニトマトとプロシュートのサラダ、いんげんのパルミジャーノ炒め 昨日はとっても暑い日曜日で、午後はプールで涼んだ後、夕方涼しくなってからバーベキューをした。ラムチョップを使用するはず…

タリアテッレ、ツナ缶とケッパーのトマトソース アボカドのわさびマヨネーズ和え、ロメインレタスとフェタチーズのサラダ 仕事帰りに初めてヨガのクラスに出てみた。１時間ストレッチしまくった感じ。痛気持ちよかったです。スピリチュアルなヨガの対極にあ…

豚ロースとポルタベッロマッシュルームの生姜焼き インゲンのおひたし、冷やしトマト、五分づき玄米 直径10cmくらいある大サイズポルタベッロきのこをcostcoで買ってきた。グリルしてパニーニとかによく入っているきのこだ。ポークが何となく半端な量だった…

ラムチョップとポテトのグリル インゲンとブロッコリーのサラダ

肉団子のトマト煮込み インゲンのパルミジャーノ炒め